"U' cazoun"
Dolce, tipico della tradizione lucana, presentato dall'esperta Matilde Iungano.
Barbante di grano "Senatore Cappelli" con ragù di cinghiale
Primo piatto, tipico della tradizione lucana, presentato dallo chef Mario Demuro.
Boccone di Podolica allo zafferano lucano e prugne con cime di rape saltate
Secondo piatto della tradizione Lucana, rielaborato dallo chef Antonio Zirpoli
Bombette di agnello con cuore campestre
secondo piatto della tradizione Lucana, rielaborato dallo chef Battista Guastamacchia
Braciolette d'agnello delle Dolomiti Lucane con asparagi e caciocavallo Podolico su purea di lenticchie nere ed emulsione al prezzemolo
Secondo piatto tipico della tradizione Lucana, rielaborato dallo chef Giuseppe Isoldi
Cake alle carote e arancia con zuppetta di frutti rossi e crema al latte profumata alla vaniglia
Dolce tipico della tradizione lucana, rielaborato dallo chef Vito Amato
Calzoncelli di ceci
Dolce tipico della tradizione lucana, presentato dall'esperta Matilde Iungano.
Calzoncelli di ricotta
Dolce tipico della tradizione lucana, presentato dall'esperta Matilde Iungano.
Cavatelli con salsiccia, funghi cardoncelli e pomodorini infornati su passata di ceci
Primo piatto, tipico della tradizione lucana, presentato dallo chef Rocco Giubileo.
Cavatelli rossi al peperone di Senise IGP con patate, verza, acciughe e la loro colatura
Primo piatto tipico della tradizione lucana, rielaborato dallo chef Giuseppe Isoldi
Cavatelloni con ragù bianco di salsiccia su crema di cavolfiori e coriandoli di peperone secco di Senise IGP
Primo piatto tipico della tradizione lucana, rielaborato dallo chef Donato Rinaldi
Ciceriata e cicerchia con cardoncelli di ferula
Primo piatto, tipico della tradizione lucana, presentato dallo chef Mario Demuro.
Costolette d'agnello in crosta di farro con cubetti di patate speziate e salsa all' Aglianico
Secondo piatto, tipico della tradizione lucana, presentato dallo chef Rocco Giubileo.
Crema di fave novelle con gnocchetti di patate e pecorino saltati con baccalà e maggiorana
Primo piatto tipico della tradizione lucana, rielaborato dallo chef Battista Guastamacchia
Crema di fave secche con verdura campestre saltata e lumache in salsa rossa piccante
Primo piatto, tipico della tradizione lucana, rielaborato dallo chef Vito Amato.
Cubo di pancetta stufata laccata al miele di acacia con cappello di fungo porcino arrostito
Secondo piatto, tipico della tradizione lucana, rielaborato dallo chef Donato Rinaldi
Falagone lucano
Antipasto, tipico della tradizione lucana, rielaborato dallo chef Battista Guastamacchia
Farro d'autunno
Dolce, tipico della tradizione lucana, presentato dall'esperta Matilde Iungano.
Farro risottato con formaggi lucani e vino cotto
Primo piatto, tipico della tradizione lucana, presentato dallo chef Gianfranco Bruno.
Filettino di maiale nero lucano in manto di pancetta stagionata e pomodori secchi di Tolve, con patata mantecata allo zafferano e cavolo nero saltato
Secondo piatto tipico della tradizione Lucana, rielaborato dallo chef Vito Amato
Filetto di maiale in manto di verza su purè di mela
Secondo piatto, tipico della tradizione lucana, presentato dallo chef Giuseppe Sciaraffia.
Frangipane noci e fichi con zabaione al Ficotto
Dolce, tipico della tradizione lucana, rielaborato dallo chef Vincenzo Romano.
Gelatina di gallo o di agnellone
Secondo piatto, tipico della tradizione lucana, presentato dall'esperta Matilde Iungano.
Gnocchi di patate allo zafarano di Senise con salsa di baccalà e olive infornate su vellutata al finocchio
Primo piatto, tipico della tradizione lucana, rielaborato dallo chef Vito Amato.
Involtini di agnello delle Dolomiti Lucane con crostone di pane di Matera e marmellata di cipolla rossa
Secondo piatto, tipico della tradizione lucana, rielaborato dallo chef Emanuele Ricchiuti.
Lagane e ceci
Primo piatto, tipico della tradizione lucana, presentato dall'esperta Matilde Iungano.
Lasagnetta di grano "Senator Cappelli" con ragù bianco su crema di piselli
Primo piatto, tipico della tradizione lucana, presentato dallo chef Giuseppe Sciaraffa.
Lumache (cazzarole) di vigna con aglio, olio, prezzemolo e mentuccia
Secondo piatto, tipico della tradizione lucana presentato dallo chef Mario Demuro.
Morbido di ricotta su passata di ceci al rosmarino, croccante di lucanica stagionata e polvere di tarallo
Antipasto, tipico della tradizione lucana,rielaborato dallo chef Vito Amato
Orecchiette al profumo lucano con melanzana rossa di Rotonda DOP e salsiccia di maiale Nero
Primo piatto della tradizione lucana,rivisitatta dallo chef Emanuele Ricchiuti
Pandorino lucano con fichi secchi e miele con composta di mele al rosmarino e salsa alla vaniglia
Dolce,tipico della tradizione, rielaborato dallo chef Vito Amato
Panino al latte con mousse di ricotta di pecora, salsa ai frutti di bosco e miele d'acacia
Dolce,tipico della tradizione lucana, rielaborato dallo chef Antonio Zirpoli
Pecora allunata cotta nel latte a "sc' sciull"
Secondo piatto, tipico della tradizione lucana, presentato dallo chef Rocco Giubileo.
Pollo ripieno al ragù
Secondo piatto, tipico della tradizione lucana, presentato dall'esperta Matilde Iungano..
Rollatina di maiale con frittata di asparagi, salsa all’aglio e ciuffetto di bietola
Secondo piatto, tipico della tradizione lucana, presentato dallo chef Rocco Giubileo.
Sfoglie croccanti di capocollo stagionato con composta di peperoni all'agrodolce
Antipasto, tipico della tradizione lucana, presentato dallo chef Rocco Giubileo.