Strascinati di mischiglio con soffritto di peperoni di Senise e cacioricotta
Ingredienti per 4 persone
Strascinati con farina di mischiglio* g 320
Peperoni di Senise IGP secchi g 20
Aglio spicchi n.1
Olio extravergine di oliva DOP Vulture ml 80
Cacioricotta g 30
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Preparazione
Pulire i peperoni e tritarli. Lessare gli strascinati in acqua bollente salata.
Preparare in padella un soffritto con olio, aglio tritato e i peperoni
tritati, sfumare con acqua di cottura della pasta. Scolare gli strascinati, mantecare con il soffritto ed il cacioricotta grattugiato. Impiattare e completare con prezzemolo tritato.
Vini consigliati
DOC MATERA GRECO
