Ciambotta
Ingredienti per 4 persone
Peperoni n. 2
Melanzane n.1
Patate piuttosto grandi n.2
Zucchine n.2
Aglio n.1 spicchio
Pomodorini maturi a pezzetti n. 3-4
Cipolla fresca (sponsale)n. 1
Peperoncino
Sale q.b.
Olio di oliva
Pepe
Origano
Basilico
Preparazione
Pulire le verdure e lavare, tagliare le melanzane, le zucchine e le patate a tocchetti, ai peperoni invece togliere i semi bianchi e ridurli a listarelle. In una padella capiente fare rosolare l'olio, l'aglio e la cipolla. Aggiungere il pomodoro a pezzi ed il peperoncino, lasciare cuocere per qualche minuto, aggiungere poi le verdure e lasciarle rosolare per qualche minuto, salare e lasciare cuocere la ciambotta, chiusa da un coperchio a fuoco moderato, per circa 30 minuti.
Rigirare spesso le verdure e durante la cottura aggiungere il pepe, il basilico e l'origano, a questo punto scoperchiare, regolare di sale e lasciare asciugare l'acqua che le verdure hanno "cacciato".
Si può servire anche dentro una pagnotta di pane svuotato della mollica.
