Lagane e miccole
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
Farina di grano duro g 350
Acqua tiepida q.b.
Per il condimento
Lenticchie g 250
Pomodori g 200
Peperoncino piccante n. 1
Aglio spicchi n. 2
Olio extravergine di oliva DOP Vulture g 60
Preparazione
Impastare la farina con l’acqua tiepida necessaria fino ad ottenere una pasta liscia e consistente.
Stendere la pasta con il matterello ricavando una sfoglia sottile che, asciugata un poco, sarà tagliata a fettuccine larghe 1 cm.
Cuocere le lenticchie in una pentola di coccio con l’aggiunta di aglio, olio e pomodori lavati, privati dei semi e spezzettati. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata e unirla alle lenticchie. Prima di servire, versare sul tutto il peperoncino spezzettato, fritto in poco olio.
