Gelatina di maiale
Ingredienti
Carne di maiale (piedi e testa)kg 1Aceto n. 1 bicchiere
Cannella n.1 bastoncino
Alloro n. 10 foglie
Sale q.b.
Preparazione
Tagliare a grossi pezzi la testa e i piedi, metterli in un tegame ricoprendoli di acqua fredda.
Lasciare bollire a fuoco lento per 3 ore.
Togliere la carne dal brodo e filtrarlo.
Tagliare la carne a pezzettini eliminando gli scarti.
Rimettere sul fuoco il brodo filtrato con la carne spezzettata e cuocere per mezz’ora.
Aggiungere a fine cottura l’aceto l’alloro e la cannella.
Versare in un contenitore e mettere in frigorifero a rapprendere decorandolo con foglie d’alloro.
