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Fiori di zucca ripieni
Le altre ricette della tradizione

Fiori di zucca ripieni

20 Febbraio, 2014

Ingredienti

Fiori di zucca  g 400
Uova n. 3
Farina 00  g 50
Filetti di acciughe g 50
Scamorza n.1
Acqua q.b.
Sale q.b.
Olio  extravergine di oliva.

Preparazione

Lavare i fiori di zucca con particolare attenzione alla parte interna; disporre in posizione verticale, a testa in giù, e lasciare scolare per alcuni minuti. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale. Aggiungere la farina fino ad ottenere una pastella consistente. Aggiungere un cucchiaio di olio. Nei fiori di zucca inserire una bacchettina di scamorza ed un pezzetto di acciuga e richiudere. Passare i fiori di zucca ripieni nella pastella e friggere in abbondante olio di oliva. Servire ben caldi.

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