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Cardi saporiti
Le altre ricette della tradizione

Cardi saporiti

28 Febbraio, 2014

Ingredienti per 3 persone

Cardi selvatici g 350
Brodo di carne g 350
Uova n. 3
Pecorino di Filiano DOP g 30

Preparazione

Pulire i cardi, conservando solo la costa delle foglie. Lessarli in abbondante acqua salata e, a parte, preparare un brodo di carne. Sistemare in una teglia da forno i cardi semicoperti dal brodo e infornare con il forno già caldo (180°). Appena il brodo sarà quasi completamente evaporato, coprire i cardi con le uova sbattute. Salare appena e cospargere di abbondante pecorino grattugiato. rimettere la teglia in forno, fin quando le uova risulteranno rapprese.

Via Herculia

Da un'antica strada di epoca romana, parte un percorso nuovo verso le eccellenze enogastronomiche della provincia di Potenza.