Agnello con asparagi
Ingredienti per 4 persone
Carne d'agnello Kg 1Asparagi n.1 mazzo
Aglio n.1 spicchio
Pecorino g 100
Uova n.2
Sale e Pepe q.b.
Preparazione
Tagliare a pezzi grossolani l'agnello, poi mondare e tagliare le parti più tenere degli asparagi. In una padella oleata versare la carne, aggiustare di sale e coprire di acqua; portare a ebollizione e schiumare, quindi versare nella teglia con la carne gli asparagi e uno spicchio d'aglio tritato finemente, aggiustare di sale e pepe, e fare cuocere. A cottura ultimata, sbattere le uova, aggiungere il pecorino e versare il composto nel fondo di cottura; passare 5 minuti nel forno già caldo e servire.
