Terreno Sabbioso-argilloso -Vulcanico-presenza di scheletro
Epoca di Vendemmia II-III decade di ottobre
Sistema di allevamento Guyot corto.
Tecniche di produzione Le uve hanno una fermentazione sulle bucce di circa 8 giorni con controllo della temperatura, senza aggiunta di lieviti e facendo dei rimontaggi a scalare mai troppo numerosi, con l'intento di estrarre la parte nobile della polpa e della buccia senza estremizzare l'estrazione. Le fecce rimangono all'interno della botte insieme al vino ed estrtte solo dopo circa 12 mesi, facendo regolari e cadenzati batonnage e controllando l'evoluzione delle stesse. L'affinamento avviene in parte in botte di rovere di slavonia e parte in acciaio.
Abbinamenti gastronomici Primi piatti ben conditi, carni rosse e formaggio.
