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Cubo di pancetta stufata laccata al miele di acacia con cappello di fungo porcino arrostito
Le ricette della Via Herculia

Cubo di pancetta stufata laccata al miele di acacia con cappello di fungo porcino arrostito

20 Gennaio, 2017

Ingredienti per 4 persone

4 cubi di pancetta da 8O g
50 g di miele di acacia
4 cappelli di funghi porcini freschi
100 g di fondo bruno

Preparazione

Aromatizzare la pancetta fresca con erbe aromatiche, sale e pepe, mettere in sottovuoto e cuocere a vapore (55°C) per15 ore.   Raffreddare, tagliare in pezzi da 80 g circa. Sciogliere nella padella il miele e passarci dentro la carne.43    Arrostire su una griglia le teste di porcino, sistemare nel piatto e salsare con il fondo bruno.

Vini consigliati

Aglianico del Vulture Riserva DOCG

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