Anginetto di Lauria
Prodotto con forma caratteristica di ciambella in miniatura, dal sapore dolce con retrogusto salato.
Biscotti glassati
I biscotti si presentano molto morbidi sia per la glassa che per l’impasto interno. Presentano una colorazione bianco neve o più rosata se conditi con fragolino.
Biscotto a 8 di Latronico
Prodotto di colore bianco, liscio ed elastico, sapore gustoso e croccante.
Biscotto al coriandolo di Carbone
Farina 00 di grano “Carosella”, olio, lievito, acqua, coriandolo di Carbone
Calzoni di ceci
Si tratta di biscottini di forma quadrata o circolare
Cannarricoli di Viggianello
Farina di grano tenero 00, uova, olio di oliva extravergine di oliva e/o strutto di maiale, sale, zucchero, succo di limone, vino bianco, lievito
Carchiola
Si tratta di una focaccia azzima ottenuta con farina di mais bianco locale cotta sulla brace
Cicerata
La ciambella va servita in fette. Si presenta molto consistente al tatto ma in bocca tende ad essere morbida e dolce
Cucciddatu di Rotonda
Farina di grano tenero 00, uova, zucchero, sale, strutto, latte, liquore (strega, anice), succo di limone, estratto di vaniglia, lievito
Falagone
Ricotta ovicaprina, uova, menta, zucchero, strutto, farina, latte
Gelatina dolce di maiale
La gelatina dolce va servita a spicchi, con una foglia di alloro amalgamata all’estremità
Gugliaccio di San Costantino Albanese
Ricamato e guarnito con uccelli, serpenti e nido
La Strazzata
Forma circolare con al centro un buco, colore “paglierino”
Migliaccio
Farina di mais, latte, uva passa, formaggio grattugiato, olio, sale
Mostaccioli
Dolce a forma romboidale, grana grossolana, consistenza dura, colore rosso mattone
Pane di Germana “IERMANA”
Forma rotonda e allungata con taglio quadrato, mollica compatta scura
Pane di patata di San Severino Lucano
Forma rotonda con taglio quadrato, mollica compatta di colore giallo
Pane di Trecchina
Forma rotonda con taglio quadrato, mollica compatta di colore giallo
Paniceddri o panetteddri di Sant'Antonio di Rotonda
Forma rotonda con la parte superiore con, 0 senza quattro ali e pancia
Picciddat Castelluccese
Pane dorato dolce soffice e che viene abbinato a marmellate o cioccolato per colazione e merenda
Pizza a "scannatur" di Carbone
Pizza con i cigoli di maiale
E’ una pizza che si presenta di colore dorato
Pizza rustica (Cazzolla, Scarcedda, Cuzzola)
Il prodotto si presenta con uno spessore di 3-4 cm ed è molto morbida
Pizzetto di Lauria
Polenta di Nemoli
La polenta si presenta di colore giallo vivo, soffice e senza grumi
Raskatiedde cca muddiche di Episcopia
Raskatielli di legumi di Fardella
Pasta scura, molto digeribile
Ravioli
Rosacatarra
Il prodotto finito è un dolce ovale a forma di una rosa spampanata
Sanguinaccio
Cremoso, poco consistente se caldo. Sapore dolce, colore prossimo al cioccolato fondente
Shtridhla
Prodotto da consumarsi fresco, della tradizione arberësche consumato nei giorni di festa e di domenica
Tapanedda di Episcopia
Taralli di San Costantino Albanese
Timpallo rustico del Pollino
Tortaneddri di Sant'Antonio di Rotonda
