Capperi di Maratea sotto sale
Capperi di Maratea,puliti e messi in un vaso di terracotta o di vetro a strati con il sale.
Carruba di Maratea
Pianta diffusissima, spontanea, molto resistente alla siccità
Coriandolo di Carbone "Anes"
Fagiolo di Muro Lucano
Seme, tondo ovoidale bianco, tipo cannellino
Fagiolo di San Gaudioso
Fagiolo Zeminelle
Farina di Carosella
Farina di colore bianco, soffice, si adatta facilmente alla lavorazione
Farina di Germana "Iermana"
Farina di colore crema, fine con presenza di crusca, si adatta facilmente alla lavorazione
Farina di Granone "Quarantino"
Farina di colore giallo, granulosa si adatta facilmente alla lavorazione
Farina di Mischiglio
Farina di mischiglio di fave leggermente più scura dal colore giallo/avana chiaro.
Farina di mischiglio tradizionale dal colore ambrato
Fasulo Rosso (Scritt)
Seme di ecotipo borlotto, tondo ovoidale, con fondo beige e screziature rosso scure
Gilò di Maratea
Gran' Cutt'
Si presenta come un miscuglio colorato di tondeggianti chicchi di grano tenero, gherigli di noci tritate e chicchi di melagrana, avvolti da un velo di vincotto dal colore bruno scuro
Lampascioni
Lenticchia di Potenza
Lupino del Pollino
Melanzana bianca di Senise
Ndussa
Si tratta di una conserva utilizzata come antipasto
Oliva da forno di Ferrandina
Oliva nere secche
Passata di pomodoro costoluto di Rotonda
La passata si presenta di consistenza densa e di colore rosso vivo
Patata rossa di Terranova del Pollino
Vecchia varietà di patata con epicarpo rosso tipica di Terranova del Pollino denominata “patata russa”
Peperoni Cruschi
Peperoni rossi, lunghi
Pomodoro costoluto di Maratea
Pomodoro costoluto
Pomodoro costoluto di Rotonda
Pomodoro costoluto di Rotonda
Pomodoro secco "Cietta'Icale di Tolve"
Varietà antica da salvaguardare resistente alle malattie.
Pomodoro sott'olio
Varietà antica da salvaguardare resistente alle malattie.
Rafano
E’ considerato da sempre il “tartufo dei poveri”
Rappascione di Viggianello
Piatto della tradizione contadina
Risciola
Grano tenero, dai semi più o meno allungati, benvestiti e per questo, molto resistente, di colore tra il giallo e il bianco
Soppressata di fichi di Carbone
Colore scuro con presenza di pezzettini bianchi di noce, morbido, tipico odore di fichi secchi, pasta compatta Fichi locali e noci locali